Azienda Agricola Paros "La Valletta"

Azienda Agricola Paros "La Valletta"
LATTICINI / CAPRA
Prodotti caseari
Iniziatore dell'azienda La Valletta è il padre, Angelo Manenti, nativo di Castegnato e proveniente da generazioni di agricoltori, il quale, trovandosi "stretto" negli spazi del suo paese di origine e sull'onda di un soggiorno estivo incontra la Val Camonica e quella che sarà la sua occupazione dal '97.
Con l'entrata in azienda del figlio Manuel, nel corso di pochi anni il patrimonio iniziale si ampia per arrivare alle circa 200 capre odierne, quasi tutte Camosciate delle Alpi, tranne una ventina di Bionde dell'Adamello dedicate alla produzione di uno dei formaggi più particolari della provincia: il Fatulì.
Formaggio particolare affumicato con la presenza essenziale del ginepro, per il quale, Slow Food ha creato un Presidio che indica in modo inderogabile le modalità di produzione.
L'idea di produrre latticini è pressoché parallela all'inizio dell'impresa e ora Paros propone una gamma di formaggi interessanti sia a partire da latte crudo che termizzato, mediante coagulazione lattica o presamica.
Oltre ai caprini freschi, al primo sale sono da menzionare il Cadolet dalla caratteristica forma triangolare, lo Stael, quasi perso e recuperato da Angelo (nell'antico linguaggio dei pastori delle valli bergamasche e bresciane "il gaí", significa tout «formaggio»).
Lista dei prodotti
Ci sono 20 prodotti.
Crescenza di Capra
Porzione da 200/250 gr circa
[Euro/kg 17,00] - Stagionatura da 1 a 7 giorni
Latte... Maggiori informazioni
Torretta di capra
Spicchio, taglio da circa 200/250 gr
[Euro/kg 20,00] Formaggio di capra... Maggiori informazioni
Tometta a spicchi di Capra
Spicchi da 200/250 gr circa
[Euro/kg 21,00] - Latte termizzato a pasta compatta... Maggiori informazioni
Primosale di Capra
Pezzatura da 300/350 gr circa
[Euro/kg 17,00] -Formaggio fresco in... Maggiori informazioni
Alpeggio di capra
Porzione da 200/250 gr circa
[Euro/kg 23,00] - Formaggio di capre al pascolo,... Maggiori informazioni
Stracchino di capra
Pezzo da 250/300 gr circa
[Euro/kg 21,00] - Formaggio semistagionato compatto, stagionatura... Maggiori informazioni
Caprini Bianchi (Confezione da 4)
Piccoli pasticcini classici di formaggio caprino bianchi (SENZA AROMI)
Vaschetta composta da... Maggiori informazioni
Caprini aromatizzati misti (box da 4)
Vaschetta composta da 4 caprini piccoli pasticcini di formaggio fresco.
... Maggiori informazioniConosci il progetto?

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