Azienda Agricola Brado e le Strie

Pane pasta riso  /  Gastronomia

"Abbiamo fatto un passo indietro per coltivare un futuro migliore."

L'azienda agricola coltiva grani antichi come Farro, Senatore Cappelli, Grano Saraceno, Segale e Gentil Rosso, e li lavora con la macinazione a pietra nel cuore delle Colline Moreniche,  producendo una farina meno raffinata rispetto a quella prodotta con grano moderno che, a seguito di processi di modificazione, è diventato molto più ricco di glutine.

La loro missione?
L’idea di fondo è semplice: piantare nuovamente grani antichi in terreni sani, biologici, controllati e naturalmente fertili, e lasciare che la Natura faccia il resto.

Raccogliere il grano, farlo macinare a pietra come una volta per mantenere intatte le sostanze nutritive e realizzare prodotti (pane, pasta fresca, dolci) che hanno il sapore da tutto questo.

La passione per i grani antichi dell'Azienda Agricola Brado e le Strie ha radici nelle competenze mediche di Brado e nell’esperienza in cucina delle Strie, portando la qualità ai mercati e sulle tavole dei clienti.
Il tutto, tutelando il territorio, salvaguardarne la salubrità, ed inoltre recuperare un mestiere antico e nobile.