Alessandro Babbanini

PESCA SOSTENIBILE

DISPENSA E CONSERVE / GASTRONOMIA

Prodotti ittici di grande qualità e pescati con criteri di massima sostenibilità ambientale. Pesca sostenibile significa lasciare nei mari abbastanza pesci, rispettando gli habitat della Terra. 

In collaborazione con l’Associazione “Pesce d’Aprile” diamo il benvenuto ad Alessandro Babbanini, pescatore e scultore maremmano di Manciano (GR).

Alessandro con la sua barca di 6 metri pratica la pesca artigianale costiera in Argentario nella zona di mare tra Santo Stefano e Talamone. Si tratta di una pesca sostenibile, che operano nel rispetto dell’ecosistema. Alla base dell'etica di Alessandro, come ogni pescatore artigianale, vi è il rispetto per il mare e degli esseri viventi che lo popolano partendo dall'utilizzo di tecniche di pesca a basso impatto sull'ambiente e la fauna marina (e quindi poco invasive). Preleva dal mare solo ciò che serve, evitando gli sprechi e la cattura di specie protette.

Il pescato viene riservato quasi tutto ai GAS (Gruppi di acquisto Solidale) del “Pesce d’Aprile”, ad amici e a qualche ristoratore locale. 

Alessandro nella sua cucina-laboratorio professionale (a norma Haccp) pulisce, prepara e confeziona filetti di cefalo, bottarga e polpo con il suo eccellente olio di oliva extravergine.

Le quantità sono limitate, come lo sono tutti i prodotti veramente artigianali, in attesa di ampliare l’offerta con il suo pesce pescato in modo sostenibile, pulito, abbattuto (-40°) e congelato (cefalo, filetti di cefalo, orate, branzini, lecce, cicale).